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I Pat

Ricerchiamo i PAT

(Prodotti Agroalimentari Tradizionali)

Si tratta di prodotti inoltre strettamente vincolati a fattori quali la tradizione, il territorio, le materie prime e le tecniche di produzione. Un prodotto agroalimentare può essere insignito del riconoscimento “PAT” dalla regione qualora vengano accertati i requisiti specifici. La richiesta di riconoscimento può essere avanzata da parte di enti pubblici o privati e deve essere corredata da apposita documentazione storica e tecnica. L’iter di riconoscimento è descritto dalle Circolari Ministeriali n. 10 del 21/12/1999 e n. 2 del 24/01/2000. Non possono rientrare tra i PAT prodotti ai quali siano già stati attribuiti il marchio di tutela  DOP o il marchio di origine IGP.

La denominazione PAT offre al consumatore garanzie in termini di tipicità del prodotto, legandone la produzione e la lavorazione alle metodiche tradizionali utilizzate.

LA TERRITORIALITA'

I PAT sono oggi una delle più concrete testimonianze della tradizione agroalimentare nazionale e regionale.

Per essere compresi nell’elenco i prodotti devono essere legati a metodi di “LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE e STAGIONATURA consolidate nel tempo”.

In particolare, i prodotti devono essere legati a pratiche diffuse sul territorio di riferimento in maniera omogenea. Tali pratiche devono essere effettuate secondo REGOLE TRADIZIONALI e tale LEGAME con il TERRITORIO deve essere protratto nel tempo.

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Il SAPER FARE

In un’epoca sempre più spesso dominata dall’automazione dei processi industriali e dalle nuove tecnologie, in VERO la cultura artigianale del saper fare, del SAPER COLTIVARE LA TERRA e TRASFORMARE I SUOI PRODOTTI, ancora utilizzando i PROCESSI ANTICHI della nostra STORIA AGRICOLA e ARTIGIANALE, trova la sua vetrina verso orizzonti internazionali.

Il saper fare MADE IN ITALY rappresenta il trait d’union tra l’epoca contemporanea e le TRADIZIONI MILLENARIE del Nostro Paese davvero ricco di storia e di MESTIERI, antichi quanto l’essere umano.

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di Vero Italian Traditional Food