Visita al caseificio artigianale di Francesco MARRAS di Tuscania.
Un artigiano che produce formaggio pecorino a latte crudo stagionato fino a 2-3 anni.
Il latte (220 litri al giorno) proveniente dagli allevamenti di famiglia, a pochi chilometri dal laboratorio, viene lavorato subito e trasformato in pecorino, ricotta, primo sale e robiola.