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Panificio Santa Rita

Sicilia

Borgo Santa Rita 93100 Caltanissetta

La nostra Pasta si riconosce facilmente: color giallo chiaro dorato, profumata di grano maturo, ruvida al tatto per raccogliere il condimento e porosa all’interno per cuocere in modo uniforme dentro e fuori. L’eccellenza della pasta nasce nei campi, ma si fa concreta dentro il pastificio. La ruvidità deriva dall’utilizzo della trafila in bronzo. Ogni variabile – come temperatura, umidità, pressione – viene gestita dalla maestria del pastaio. Una volta uscita dalla trafila la pasta viene posizionata in dei telai in legno e subito messa negli essiccatori. La fase di essiccazione viene eseguita ad una temperatura compresa tra i 38 ed i 41 gradi circa, in base al formato di pasta. Una volta essiccato il prodotto viene confezionato ed etichettato manualmente. Il Nostro Pane Il Pane a lievitazione naturale, prodotto con grani duri siciliani prevalentemente Russello, Tumminia, Bidì, è cotto nel forno in pietra alimentato con legna di mandorle e legna di ulivi del territorio. La Pasta di Grano duro La nostra pasta viene prodotta con grano duro coltivato e molito in Sicilia, prevalentemente nel territorio nisseno. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. I Biscotti Artigianali I nostri Biscotti Umberto e Regina sono prodotti seguendo un’antica ricetta tramandata dalla nonna di Maurizio, preparati con ingredienti semplici, lavorati a mano e cotti nel forno a legna.

I Prodotti

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