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Az. Agr. Marco Camilli

Lazio

L’azienda, di circa 36 ettari, è situata nel territorio di Onano (Vt), paese all’estremo nord della provincia di Viterbo nel Lazio, a circa 500 metri s.l.m.. L’altitudine ed i terreni vulcanici sciolti, franco-sabbiosi e poveri in elementi minerali conferiscono ai legumi particolari doti di rapida cottura ed ottimo gusto. Viene curato, in particolar modo, l’aspetto della sicurezza alimentare ed il rispetto dell’ambiente seguendo le tecniche di coltivazione dell’agricoltura biologica e, pertanto, tutti i prodotti sono venduti con la regolare certificazione di legge. Questo fa si che non vengano usati nella coltivazione diserbanti, concimi chimici di sintesi, antiparassitari e che l’eliminazione delle erbe infestanti venga fatta meccanicamente e manualmente. Inoltre, la disinfestazione post raccolta dei legumi viene eseguita con mezzi naturali quali il freddo (congelamento) e non con gas (fosfina) come avviene solitamente in agricoltura convenzionale. Si producono numerose varietà di leguminose da granella e alcuni cereali: antica lenticchia di Onano (a seme grande), lenticchia di Onano (a seme piccolo), fagioli del Purgatorio (*) (piccolo-bianco), fagioli verdolini (*) (medio-verde chiaro), fagioli ciavattoni (*) (piccolo-bianco-schiacciato), fagioli solfarini (*) (piccolo-giallo chiaro), fagioli gialli (*) (medio-piccolo-arancione scuro), fagioli cocco (medio-bianco-tondo), fagioli cipria (medio-avana-schiacciato), fagioli scarlatti (bianchi e scarlatti a forma di siluro), cece Cèrere (medio-rugoso), cece Flora (piccolo-liscio), cece Otello (nero, piccolo-rugoso), cicerchia (medio-piccola), farro perlato, orzo perlato. Estrema importanza viene data alle varietà autoctone: 5 ecotipi di fagioli, contrassegnati con l’asterisco (*), sono tutelati dalla Regione Lazio sul P.S.R. (Piano di Sviluppo Rurale) in quanto specie tipiche dell’alto viterbese a rischio di erosione genetica. Il recupero della “biodiversità” e la conseguente valorizzazione del territorio di coltivazione, associati al metodo di agricoltura biologica, sono il cardine delle scelte aziendali.  

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