VIDI ROSÉ TRENTO D.O.C. Metodo Classico | Tenute VIDI

46,00

MONOVITIGNI DELL’ANNATA 2016
Chardonnay e Pinot Nero.
Attenta ricerca dei vini base spumante ottenuti da vigne
coltivate secondo i principi tutelati dal Disciplinare di Produzione
Vini Spumanti TRENTO D.O.C.
La percentuale varietale è destinata a variare nel rispetto della
singola annata di produzione.

Annata
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Descrizione

Descrizione

TERRITORIO e ZONA DI PRODUZIONE
La diversa provenienza delle uve porta con sé la complessità e
ricchezza dei terreni di origine geologica variegata presenti in
Trentino. Vigneti sono situati nelle più vocate zone collinari della
Valle dell’Adige, della Valsugana e della Valle di Cembra a
400-600 metri di quota.
VINIFICAZIONE
I grappoli di uva scelte e selezionate vengono trasferiti nel
minor tempo possibile in cantina per le operazioni di
spremitura particolarmente soffice finalizzate a separare il
mosto dalle bucce danneggiandole meno possibile. L’uva
di Pinot Nero subisce una breve macerazione a freddo
per favorire l’estrazione della sola frazione colorante. La
fermentazione alcolica viene eseguita in tank di acciaio
a temperature controllate. Le basi spumanti maturano
sui lieviti fini della prima fermentazione fino al mese di
maggio. La rifermentazione avviene in bottiglia
Metodo Classico secondo quanto previsto dalla
Trento D.O.C.. Prima di uscire sul mercato affina
ulteriori quattro mesi in bottiglia.
AFFINAMENTO
Oltre 42 mesi sui lieviti
CARATTERISTICHE
Alcool: 12,5% vol. – Acidità Totale: 6,7 g/l
Zuccheri: 7 g/l – pH: 3,33
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ESAME VISIVO: Colore rosa delicato, perlage fine e
persistente, con schiuma evanescente
OLFATTIVO: Profumo intenso, elegante. Un’esplosione
sensoriale di note fruttate-floreali che ricordano le
fragoline di bosco, il lampone, i fiori di limone e pesca.
GUSTATIVO: Al gusto si rivela fresco, pulito, con una
buona complessità che ne esalta le sensazioni fruttate.
Il retrogusto persistente ed elegante aumenta le
sensazioni organolettiche.
ABBINAMENTI
Per un’occasione speciale,
un aperitivo romantico,
l’abbinamento giusto è
senza dubbio quello con i
crudi di mare, piatti a base
di acciughe e ostriche ma
anche antipasti a base di
salumi e formaggi freschi,
SERVIRE A 10° – 12°
FORMATI: 0,75 l.

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