Hestremo 2008 – Recioto della Valpolicella DOP 1500ml RISERVA SPECIALE

360,00

Il Recioto della Valpolicella è un pregiato vino rosso passito veronese, quindi, dolce DOP del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali CorvinaCorvinone e rondinella. Il Recioto della  valpolicella è il padre dell’Amarone e uno dei vini più antichi al mondo. Numerose testimonianze storiche affermano che in Valpolicella si produceva un vino dolce da uve appassite da prima che i romani colonizzassero la regione a partire dal I secolo a.C.

Il Recioto della Valpolicella, uno dei migliori vini rossi italiani passiti, è “l’antesignano” dell’Amarone, ritenuto quest’ultimo un “Recioto mancato” ed ha lo stesso procedimento produttivo eccetto che per la parte finale, dove la fermentazione degli zuccheri che si trasformano in alcool viene interrotta, raffreddando le vinacce fino a bloccarne la fermentazione, e ottenendo quindi un vino dolce.

La vendemmia interamente manuale condotta a partire dalla metà di settembre si protrae per circa 35-40 giorni e viene effettuata a più riprese secondo il grado di maturazione delle uve e con la massima selezione dei grappoli migliori. Le uve vengono messe a riposo, in piccole cassette di circa 4 – 5 Kg cadauna, e collocate nel fruttaio, dove rimarranno per un periodo di circa 110 -130 giorni di appassimento.

Affinato in botti di rovere nuove, per almeno 60 mesi, questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso cupo tendente al granato  con sentori di  prugna ciliegia amarena  confettura e mandorla, tutto ben amalgamato da una piacevole vena balsamica ed una nota di menta fresca, che con i sentori di vaniglia, caffè e cioccolato  danno al vino complessità olfattiva. Vino denso con una grande persistenza gusto-olfattiva, caratterizzato da un ottimo equilibrio fra dolcezza e acidità.

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